Barbarie-Entenkeule

Angebote ab Montag, 16. Dezember

Produktbeschreibung

Mit Haut und Knochen.
Handelsklasse A.
Tiefgekühlt.

Rezeptvorschlag

Entenkeule mit Cranberry-Sauce und Spargel im Speckmantel 
(für 4 Personen)

4 Entenkeulen (aufgetaut), Salz, schwarzer Pfeffer, 2 EL Öl, 2 Schalotten,
125 ml Rotwein, 250 ml Geflügelbrühe, 1 Lorbeerblatt, 2 Zweige Thymian,
1 Handvoll Cranberries, 2 EL schwarze Johannisbeerkonfitüre, Speisestärke,
8 Portionen Spargel im Speckmantel.

1. Entenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter in Öl anbraten. Schalotten schälen, würfeln und zu den Keulen geben, mit Rotwein ablöschen und Geflügelbrühe sowie Gewürze dazugeben. Bräter schließen und die Entenkeulen im vorgeheizten Backofen (180 °C) ca. 70 Minuten garen.
2. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Cranberries und Johannisbeerkonfitüre hinzufügen. Keulen im offenen Bräter unter dem Backofengrill bräunen.
3. Die entstandene Sauce mit Speisestärke abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Spargel im Speckmantel nach Packungsanweisung zubereiten und mit den Keulen und Sauce servieren.

Guten Appetit!